Ser holenderski Gouda Old Amsterdam

Ser holenderski Gouda 48% Old Amsterdam

Smak:

Ser holenderski Gouda 48% Old Amsterdam charakteryzuje się wyjątkowym, intensywnym smakiem i aromatem, który jest równocześnie słodki, orzechowy i pikantny. Jego bogactwo i głębia smaku sprawiają, że zyskał on miano sera cenionego przez miłośników sera na całym świecie.

Charakterystyka:

Gouda 48% Old Amsterdam to wyjątkowy produkt o bogatym smaku i kremowej konsystencji. Charakteryzuje się intensywnym, pikantnym aromatem, który jest równocześnie delikatny i wyrazisty. Jego charakterystyczne cechy to między innymi piękna złocista barwa. Ser ten, starzony przez długi czas, zyskuje wyjątkową głębię smaku, zachowując jednocześnie delikatność i subtelną słodycz. Doskonale nadaje się do spożycia na surowo, jako dodatek do sałatek lub jako składnik różnych dań kulinarnych. Old Amsterdam wytwarza się z holenderskiego mleka łąkowego. Dodaje się do niego podpuszczkę i zakwas mlekowy, aby rozpocząć proces serowarstwa. Dojrzewanie to kluczowy etap w procesie produkcji sera, ponieważ decyduje o ostatecznym smaku i strukturze sera. Dla Old Amsterdam opracowano sztywny harmonogram wahań temperatury i wilgotności. Chociaż smak zawsze przewyższa czas dojrzewania, Old Amsterdam dojrzewa średnio przez 8 miesięcy.

Historia:

Kiedy w 1932 roku zamknięto Zuiderzee, rodzina Westlandów była zmuszona porzucić rybacki styl życia. Zainspirowani pysznymi serami, które ich matka przywiozła z Amsterdamu, młodzi bracia Westland otworzyli mały sklep z serami przy Lijnbaansgracht w Amsterdamie. Wiele lat później, po niestrudzonej wyprawie, która zaprowadziła ich nawet poza Holandię, braciom w końcu udało się odtworzyć smak swojej młodości. Rezultat był Old Amsterdam: dojrzały w smaku, młody duchem. Old Amsterdam został oficjalnie wprowadzony w Holandii w 1985 roku. Wkrótce ten wyjątkowy ser stał się ogromnym sukcesem wśród miłośników serów w kraju i za granicą. Do dziś marka serów zdobywa jedną za drugą międzynarodową nagrodę.

Polecane wina:

Delikatne i orzeźwiające wina musujące, takie jak Prosecco lub Crémant, mogą być świetnym wyborem, zwłaszcza jeśli chcemy stworzyć lekkie i eleganckie połączenie z serem Gouda. Spróbuj Wino Musujące Cremant z Alzacji AOC Alsace – Crémant Dagobert Prestige Brut lub Wino francuskie musujące AOP Cremant Rose d`Alsace Dagobert Prestige Brut. 

Składniki:

Mleko pasteryzowane, sól, sery, podpuszczka, ekstrakt barwiący (annato lub beta-karoten).