Twaróg tradycyjny wędzony dymem brzozowym

Twaróg tradycyjny wędzony dymem brzozowym 180g

Smak:

Twaróg tradycyjny wędzony dymem brzozowym ma bogaty, wielowarstwowy smak, który łączy w sobie naturalną kwasowość twarogu z delikatnym, słodkim posmakiem dymu brzozowego.

Charakterystyka:

Ser ten wytwarza się z mleka krowiego niestandaryzowanego (różnice w zawartości tłuszczu i białka zależne od pory roku, rodzaju pokarmu czy nawet pory doju) z jednego stada mlecznego. Mleko pasteryzowane w rzadko stosowanym procesie niskotemperaturowym dla utrzymania naturalnych własności. Produkt w 100% wegetariański, bez dodatku sztucznych konserwantów czy barwników.

Mleko najpierw poddaje się procesowi niskiej pasteryzacji, co pozwala na eliminację niepożądanych mikroorganizmów, jednocześnie zachowując większość naturalnych składników odżywczych.

Do mleka dodawane są kultury bakterii serowarskich, które inicjują proces fermentacji. W wyniku działania tych bakterii mleko kwaśnieje, a białka mleka koagulują, tworząc skrzep.

Powstały skrzep następnie kroi się, formuje i soli solą kamienną, co pomaga w dalszym odwodnieniu skrzepu oraz wzbogaca jego smak.

Uformowany twaróg poddaje się procesowi wędzenia dymem brzozowym. Wędzenie trwa zazwyczaj kilka godzin, podczas których twaróg nabiera charakterystycznego aromatu i złocistego koloru.

Historia:

Jest to typ sera wytwarzany w wielu miejscach świata ze względu na prosty proces produkcji. W Polsce wytwarzany od dawna zwłaszcza na północnym wschodzie, jego najbardziej tradycyjny wariant, doczekał się tam chronionego oznaczenia geograficznego. Wzorując się na tradycyjnym sposobie wytwarzania, w rezultacie kilku lat prób Serowarnia Gołęczewo stworzyła swój własny wariant. Ulubioną przekąskę spotkań rodzinnych i towarzyskich.

Jak wykorzystać w kuchni?

Jest doskonały jako dodatek do kanapek, sałatek, a także jako samodzielna przekąska. Może być również używany w kuchni jako składnik wielu potraw. Spróbuj również sera swojskiego tradycyjnego z czosnkiem niedźwiedzim.

Skład:

Mleko nisko pasteryzowane, nienormalizowane kultury bakterii serowarskich, dym brzozowy, sól kamienna.