Włoski dojrzewający ser Montasio Fresco DOP

Włoski dojrzewający ser Montasio Fresco DOP

Smak:

Włoski dojrzewający ser Montasio Fresco DOP ma delikatny, lekko owocowy smak, który zyskuje na intensywnośco w miarę dojrzewania. Jego konsystencja jest kremowa i lekko sprężysta, co sprawia, że łatwo się kroi. Ser jest łagodny, ale z wyczuwalną, subtelną nutą mleka krowiego. W porównaniu do starszej wersji Montasio, ta świeża odmiana ma łagodniejszy charakter. Jest to idealny wybór do dań wymagających delikatnego smaku.

Charakterystyka:

Montasio Fresco DOP jest wytwarzany z surowego mleka krowiego w regionach Friuli Venezia Giulia i Veneto we Włoszech. Charakteryzuje się tradycyjnym procesem produkcji, który zapewnia mu wyjątkowy smak i jakość. Ser ten dojrzewa od 20 do 40 dni, co sprawia, że jest bardziej miękki i delikatny niż starsze wersje. Jego skórka jest cienka i delikatna, a wnętrze jest białe z lekko żółtawym odcieniem. Jest to ser twardy, ale wciąż elastyczny w dotyku.

Historia:

Ser Montasio ma długą historię, sięgającą czasów średniowiecza. Nazwano go na cześć gór Montasio w regionie Friuli Venezia Giulia. W XVIII wieku Montasio uzyskał status serowarskiego symbolu regionu. Przez wieki był wytwarzany w tradycyjny sposób przez lokalnych rzemieślników, co przyczyniło się do uznania go za jeden z najbardziej cenionych włoskich serów. W 1996 roku Montasio otrzymał oznaczenie DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia), co potwierdza jego autentyczność i jakość.

Jak wykorzystać w kuchni?

Montasio Fresco DOP jest wszechstronny i można go wykorzystać w wielu potrawach. Doskonale sprawdza się w sałatkach, zarówno jako składnik, jak i do posypania. Może być również składnikiem makaronów, risotto, czy zapiekanek, dodając im subtelnego, ale wyrazistego smaku. Świetnie komponuje się z owocami, orzechami i miodem, co sprawia, że może być również częścią deski serów. Jest także doskonały jako dodatek do pieczywa lub w połączeniu z winem. Polecamy z Winem francuskim AOP Vieilles Vignes Macon Jacques Dépagneux lub Winem francuskim AOP Côtes de Gascogne Domaine Horgelus.